MAKI SUSHI 1

PRIMA PARTE  Dopo aver visto come preparare il riso per il sushi, proveremo a realizzare il maki sushi, sicuramente la forma più conosciuta e diffusa di sushi. Il maki è realizzato con riso sushi, alga nori e altri ingredienti variabili che poi daranno il nome al sushi. La tecnica per realizzare i vari tipi di maki è pressapoco la stessa: … Continua a leggere

MINESTRA DI SOBEN

MINESTRA DI SOBEN Esistono decine di versioni di questa ricetta ma, essenzialmente, tutte si basano su due ingredienti principali: brodo dashi e spaghetti di farina di frumento (con o senza uovo), dei diversi tipi. Per questa ricetta utilizzeremo i soben, spaghetti di frumento sottili, venduti di solito secchi o (raramente) sottovuoto. La ricetta prevede il tonno come ingrediente principale ma … Continua a leggere

PREPARARE IL RISO PER IL SUSHI

COME PREPARARE IL RISO PER IL SUSHI Esistono, in giro sulla rete, diverse modalità di preparazione del riso per il sushi, a volte anche molto diverse tra loro. Vi presento la mia versione personale, non dissimile dalle altre, ma messa a punto dopo una serie di tentativi che mi hanno fatto capire quali errori commettevo. C’è anche bisogno di una … Continua a leggere

ABBINARE UN VINO

In Giappone, si sa, a tavola si beve principalmente tè verde (nelle sue diverse varietà) e saké. Nei ristoranti giapponesi in Italia, di solito, non viene neppure proposto il tè e il saké che, almeno per noi italiani, è più vista come una bevanda da fine pasto. Ultimamente si sta affermando (ahimé) anche la birra, bevuta un po’ da tutti … Continua a leggere

TEMAKI-ZUSHI di SEPPIA

TEMAKI-ZUSHI DI SEPPIE Ingredienti per 6 pezzi 4 cucchiai di farina 1 cucchiaino di pepe nero 1 cucchiaino di sale grosso pestato 12 anelli di seppia gia pulita, tagliati a metà olio di semi di girasole, per friggere 3 fogli di alga nori già tostate Riso per sushi già pronto 4 cucchiai di maionese giapponese, in alternativa maionese normale light  … Continua a leggere