MAKI SUSHI 1

PRIMA PARTE  Dopo aver visto come preparare il riso per il sushi, proveremo a realizzare il maki sushi, sicuramente la forma più conosciuta e diffusa di sushi. Il maki è realizzato con riso sushi, alga nori e altri ingredienti variabili che poi daranno il nome al sushi. La tecnica per realizzare i vari tipi di maki è pressapoco la stessa: … Continua a leggere

PREPARARE IL RISO PER IL SUSHI

COME PREPARARE IL RISO PER IL SUSHI Esistono, in giro sulla rete, diverse modalità di preparazione del riso per il sushi, a volte anche molto diverse tra loro. Vi presento la mia versione personale, non dissimile dalle altre, ma messa a punto dopo una serie di tentativi che mi hanno fatto capire quali errori commettevo. C’è anche bisogno di una … Continua a leggere

ABBINARE UN VINO

In Giappone, si sa, a tavola si beve principalmente tè verde (nelle sue diverse varietà) e saké. Nei ristoranti giapponesi in Italia, di solito, non viene neppure proposto il tè e il saké che, almeno per noi italiani, è più vista come una bevanda da fine pasto. Ultimamente si sta affermando (ahimé) anche la birra, bevuta un po’ da tutti … Continua a leggere

ALLIEVI (E NON ALUNNI) CRUDI

Nella puntata di ieri (11/10/2008) di Striscia la Notizia, Fabio e Mingo hanno rilevato una inesatezza in una pubblicazione recente sulla cucina regionale pugliese, a proposito degli “Alunni” mangiati crudi. Ovviamente noi pugliesi non ci appostiamo fuori dalle scuole per far man bassa di giovani creature con il grembiule (recentemente reintrodotto…) ma, parlasi di giovani seppie (da pochi centimetri a … Continua a leggere

TEMAKI-ZUSHI di SEPPIA

TEMAKI-ZUSHI DI SEPPIE Ingredienti per 6 pezzi 4 cucchiai di farina 1 cucchiaino di pepe nero 1 cucchiaino di sale grosso pestato 12 anelli di seppia gia pulita, tagliati a metà olio di semi di girasole, per friggere 3 fogli di alga nori già tostate Riso per sushi già pronto 4 cucchiai di maionese giapponese, in alternativa maionese normale light  … Continua a leggere